Hypoallergene Ernährung - Menü, Lebensmittelliste und Rezepte

Die sich schnell ändernden Lebensbedingungen, der Stress und die Fülle an künstlichen Zusatzstoffen in Lebensmitteln haben Allergien zu einem häufigen Begleiter des modernen Menschen gemacht. Eine hypoallergene Diät hilft, die Symptome der Krankheit zu lindern..

Die Essenz einer hypoallergenen Diät besteht darin, potenzielle Allergene im Anfangsstadium zu eliminieren und sie dann schrittweise wieder in das Menü aufzunehmen. Dieser Ansatz trägt zum Verständnis der Produkte bei, bei denen die Reaktion aufgetreten ist, und ermöglicht es Ihnen, sich selbst zu schützen.

Hypoallergene Ernährung: Lebensmittelliste

Das Menü für eine hypoallergene Diät kann nicht als umfangreich bezeichnet werden, aber es wird auch nicht funktionieren, wenn man es als dürftig betrachtet. Durch eine abwechslungsreiche Ernährung können Sie Nährstoffmängel vermeiden. Also, hier ist, was Sie auf einer hypoallergenen Diät essen können:

  • Milchprodukte: Joghurt, Hüttenkäse, fermentierte Backmilch, Kefir, Joghurt, Bifidok, Käse;
  • mageres Fleisch und Geflügel: Rindfleisch, Huhn, Truthahn;
  • Nebenprodukte: Leber, Nieren usw.;
  • magerer Fisch: Pollock, Flunder, Tilapia, Kabeljau, Barsch, Seehecht;
  • Getreide: Haferflocken, Buchweizen, Hirse;
  • grünes Gemüse und Kräuter;
  • Früchte: Birnen, grüne Äpfel, Stachelbeeren, weiße Johannisbeeren usw.;
  • Öl: Sonnenblume, Olive, Leinsamen, Sesam, Butter;
  • getrocknete Früchte: ausgenommen getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln;
  • Getränke: Kompott, schwacher Tee, Wasser.

Wir haben herausgefunden, welche Lebensmittel auf einer hypoallergenen Diät erlaubt sind. Jetzt geben wir eine Liste von Lebensmitteln, die von der Diät ausgeschlossen werden sollten:

  • Zitrusfrüchte: Zitronen, Orangen, Limetten, Pampelmuse, Mandarinen, Clementinen;
  • Milchprodukte (keine fermentierte Milch!);
  • Meeresfrüchte, halbfertige Fischprodukte, Algen;
  • Eier;
  • Honig;
  • Nüsse;
  • Schokolade, Süßigkeiten;
  • Obst und Gemüse von roter und orange Farbe;
  • Säfte aus verbotenem Gemüse und Obst;
  • Bäckereiprodukte;
  • Schweinefleisch, Lammfleisch;
  • Mais;
  • Kaffee;
  • geräuchertes Fleisch, eingelegte Produkte;
  • würzen;
  • Würste;
  • getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln;
  • Pilze.

Hypoallergene Diät: Menü für die Woche

Die von uns beschriebene hypoallergene Diät kann von einer Woche bis zu mehreren Monaten eingehalten werden. Eine gut durchdachte Ernährung hilft dem Körper, sich von Spuren des Allergens zu reinigen. Für Kinder sollte die Dauer der Diät auf maximal 10 Tage verkürzt werden. Wir bieten eine Woche lang ein Menü für eine hypoallergene Ernährung.

Welche Lebensmittel können Sie gegen Allergien essen??

Es ist bekannt, dass Allergien bei der Verwendung eines Lebensmittelprovokateurs von Zeit zu Zeit wiederholt werden. Daher wird die Frage dringend: Was können Sie essen und was sollten Sie ablehnen? Es ist unerwünscht, den Kaloriengehalt der Diät zu reduzieren und eine unzureichende Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Vitaminen einzuführen. Es ist notwendig, Produkte auszuwählen, die nicht jeweils einzeln eine Reaktion hervorrufen..

Klassifizierung von Lebensmittelallergenen

Menschen mit Nahrungsmittelempfindlichkeit haben berechtigte Bedenken, was sie mit Allergien essen sollen. Es ist wichtig, über Lebensmittel Bescheid zu wissen, die häufig allergische Reaktionen hervorrufen und von der Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Für Fachleute auf dem Gebiet der allergischen Pathologie und Allergiker wurde eine Klassifizierung von Produkten entwickelt, die als potenzielle Allergene positioniert sind. Sie können in Gruppen eingeteilt werden:

  • Gemüseprovokateure;
  • Tierprovokateure.

Unter den Pflanzenantigenen sind Pollen (z. B. Birkenpollen, Ragweed) sowie Allergene in Gemüse und Obst am bedeutendsten. Pflanzenbestandteile lösen häufig Kreuzreaktionen mit Latex und Tierhaaren aus.

Tierallergene sind zahlreich. Sehr oft verursachen Hühnereier Allergien, wenn sie für das Protein sensibilisiert werden, dessen Empfindlichkeit auch für die Eier anderer Vögel, Hühnerfleisch und Vogelfedern beobachtet wird. Eine Schweinefleischallergie kann mit einer Reaktion auf Hautschuppen kombiniert werden. Hausstaubmilbenallergie und Schalentierallergie sind ebenfalls mögliche Kombinationen..

Die allergischen Eigenschaften von Lebensmittelantigenen können sich während der Lebensmittelverarbeitung ändern.

Dies bedeutet die Wahrscheinlichkeit, die allergene Aktivität des Lebensmittelprovokateurs zu erhöhen oder umgekehrt zu schwächen. Ein Beispiel ist die Erhöhung des allergenen Potenzials von Erdnüssen während der Wärmebehandlung in irgendeiner Weise. In diesem Fall ist es für Allergiker besser, ein Allergenprodukt abzulehnen, da es unmöglich ist, den Schweregrad der Reaktion im Voraus vorherzusagen. Iss nur geeignetes Essen.

Signifikante Allergene

Obwohl allergische Reaktionen durch eine große Anzahl von Antigenen ausgelöst werden können, gibt es eine Liste von Lebensmitteln, die als die wichtigsten Lebensmittelallergene bezeichnet werden. Lebensmittel, die sehr häufig Allergien auslösen, können in der Tabelle aufgeführt werden:

ProduktartKreuzreaktionenKomponenten der Reaktion
Kuhmilch
  • Käse, Ziege, Schafsmilch;
  • Kalbfleisch, Rindfleisch;
  • Wurst, Würstchen;
  • Weißbrot, Kuchen;
  • Kefir.
Kasein, Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin, Lactosesynthetase, Rinderserumalbumin
Hühnerei
  • Eier anderer Vögel;
  • Vogelfedern (auch in Kissen);
  • Hühnerfleisch;
  • Mayonnaise;
  • Süßwarencremes, Kuchen;
  • Champagner, Weißwein.
Ovomucoid, Ovalbumin, Ovotransferrin, Lysozym, Alpha Livetin
Ein FischWenn Sie allergisch gegen Fluss- und / oder Seefische sind, kann eine Kreuzallergie durch den Verzehr von Schalentieren oder Krebstieren verursacht werden und umgekehrt..Parvalbumin
WeichtiereTropomyosin
Krebstiere (Garnelen, Krebse, Hummer, Krabben)Tropomyosin
Gemüse (Paprika, Karotten, Salat, Gurke, Sellerie, Kartoffeln, Tomaten)
  • Sellerie;
  • Nüsse;
  • Sonnenblumenkerne und Pollen;
  • Birkenpollen;
  • Latex usw..
Profilin, Osmotin-ähnliches Protein, Patatin, Chlorophyll-bindendes Protein
Früchte, süße Beeren (Apfel, Kiwi, Kirsche, Banane, Orange, Zitrone, Birne, Pfirsich, Pflaume, Wassermelone, Melone, Trauben)Thaumatin-ähnliches Protein, Profilin, Endochitinase, Rhinonuklease, Cucumisin, keimähnliches Protein
Hülsenfrüchte (Erdnussbohnen, Erbsen, Linsen, Sojabohnen)Menschen, die allergisch gegen Hülsenfrüchte, Nüsse und Getreide sind, können auch auf verschiedene Obst-, Gemüse-, Baum- und Pflanzenpollen reagieren..Vitsilin, Conglycinin, Lectin, Conglutin, Profilin usw..
Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)Amandine, Conglutin, Profilin, Vicilin usw..
Getreide (Weizen, Gerste, Mais, Reis, Roggen)Gliadin, Agglutinin, Sekalin usw..

Es ist nicht möglich, alle möglichen Allergene in einer Tabelle zusammenzufassen. Es kommt daher vor, dass Patienten einige Lebensmittel mit einem hohen allergenen Potenzial tolerieren und Allergiesymptome beobachten können, wenn sie Lebensmittel essen, die in den allgemeinen Empfehlungen zulässig sind. Daher ist es sehr wichtig herauszufinden, welches Produkt die Reaktion verursacht hat - Sie können es nicht essen.

Eliminierungsdiätformulierung basierend auf klinischen Symptomen und den Ergebnissen spezieller Labortests.

Wenn der Patient auf eine begrenzte Menge an Lebensmitteln empfindlich reagiert, werden Tests durchgeführt, um die Allergenität des Produkts und die Notwendigkeit, es abzulehnen, zu bestätigen. Verbotene Lebensmittel sollten nicht in kleinen Mengen konsumiert werden. Eine antiallergene Diät wird während des gesamten Lebens des Patienten ständig eingehalten. Das Verschwinden der Empfindlichkeit ist nur in der Kindheit und nur unter bestimmten Bedingungen möglich.

Diätprinzipien

Bei der Auswahl eines Modells einer hypoallergenen Diät sollte nicht vergessen werden, dass die Toleranz von Lebensmitteln bei der anschließenden Korrektur der Diät berücksichtigt werden muss. Wenn ein Gericht auf der Liste der erlaubten Lebensmittel steht, der Patient jedoch empfindlich dafür ist, muss es ausgeschlossen werden. Die von Akademiker Ado entwickelte hypoallergene Diät ist weit verbreitet. Der Autor teilt Lebensmittel in drei Gruppen ein:

  • empfohlen;
  • eingeschränkte Verwendung;
  • Ausschluss erfordern.

Was sollte man bei Allergien nicht essen? Sie können Ihre Lebensmittelliste mit Lebensmitteln beginnen, die mit Farbstoffen, Aromen und Geschmacksverstärkern angereichert sind - dies sind verschiedene Arten von Kaugummi, kohlensäurehaltigen Getränken (einschließlich Kwas), Pommes Frites, Marmelade, Süßigkeiten, Marshmallows und Pastillen. Kuchen (insbesondere wenn Farbstoffe in der Creme und Dekorationen vorhanden sind), Kuchen und Muffins wirken sich nachteilig aus.

Das Kochen des ersten und zweiten Ganges erfordert ebenfalls Sorgfalt. Patienten ist es verboten, scharfe, salzige und geräucherte Produkte zu essen. Verwenden Sie keine reichhaltigen Brühen, Würste, Würste und Schinken. Leber, Fisch, Kaviar können Allergene werden. Eier, alle Arten von Meeresfrüchten, Ketchup und Mayonnaise, Schmelzkäse und Margarine sind gefährlich.

In der Tabelle sind pflanzliche Bestandteile angegeben, die in der Ernährung eines Patienten mit Allergien nicht enthalten sein sollten. Nicht nur frische Pflanzenprodukte sind wichtig, sondern auch verarbeitete - gesalzen, eingelegt. Bei Getränken und Süßigkeiten gelten Kaffee, Kakao und Schokolade als Allergene. Den Patienten wird empfohlen, auf Nüsse, Hülsenfrüchte und Honig zu verzichten.

Welche Lebensmittel können selten in geringer Menge zur Ernährung hinzugefügt werden? Diese schließen ein:

  • Pasta.
  • Huhn, Lamm.
  • Frühes Erntegemüse.
  • Butter.
  • Kuhmilch und darauf basierendes Essen: Sauerrahm, Hüttenkäse, Joghurt.
  • Karotten, Rüben (Saft, frisch, gekocht oder gedünstet).
  • Johannisbeere, Kirsche, Süßkirsche.
  • Grieß.

Frühes Gemüse wird vor Gebrauch 2 Stunden lang eingeweicht - es wird nur gefiltertes Wasser verwendet.

Zulässige Lebensmittel werden mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen. Wenn sich der Patient schlechter fühlt, müssen sie verworfen werden. Für Kinder wird empfohlen, das Menü so zusammenzustellen, dass es den Energiebedarf abdeckt und Getreide, Fleisch, Milchprodukte, Obst und Gemüse enthält. Bevor Sie neue Lebensmittel kaufen, sollten Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen - selbst gewöhnlicher Joghurt kann allergieauslösende Bestandteile enthalten.

Was kannst du essen?

Zulässige hypoallergene Lebensmittel:

  • Pflanzenöl (unbedingt raffiniert);
  • Gheebutter, Fruktose;
  • Äpfel (weiß, grün), grüne Bohnen, Kirschen und Pflaumen hell gefärbter Sorten;
  • Johannisbeeren (keine hellen Sorten), Blaubeeren, Blaubeeren;
  • Dill und Petersilie, leichter Kürbis, Karotten;
  • mageres Fleisch (Rindfleisch, Kaninchen);
  • mageres Geflügelfleisch (Pute);
  • Käse ohne scharfe Gewürze (ausgenommen Schmelzkäse);
  • Getreide (ausgenommen Grieß und auch Couscous);
  • fermentierte Milchprodukte (ohne Farbstoffe, Früchte, Aromen).

Backwaren, von denen der Verfasser der Diät empfiehlt, sie in die Diät aufzunehmen, sind Brot aus Weizenmehl zweiter Klasse, Müslibrote sowie Maisstangen und Getreide ohne Zusatz von Süßstoff. Sie können gegen Allergien gegessen werden, auch wenn die Diät für eine stillende Mutter gemacht ist. Für Kinder wird das Menü vom Arzt altersgemäß ausgewählt, insbesondere bei kleinen Kindern.

Bei der Bestimmung, was Sie mit Allergien essen können, ist es ratsam, ein Ernährungstagebuch zu führen - dies hilft sowohl dem Patienten selbst als auch dem behandelnden Arzt.

Es gibt die Menge des Produkts an, gegebenenfalls eine Beschreibung der Symptome. Dies gilt für Patienten, die Zweifel an der Allergenität von Lebensmitteln haben, die in der Liste der zugelassenen Produkte einer hypoallergenen Diät aufgeführt sind. Das Ernährungstagebuch, das gewissenhaft und verantwortungsbewusst geführt wird, enthält wichtige Informationen, die in Zukunft bei der Auswahl von Studien und der Beurteilung des Zustands des Patienten hilfreich sein werden. Anhand der aufgezeichneten Indikatoren können Sie erkennen, ob sich das Spektrum der Allergene erweitert hat oder gleich bleibt und ob ein neues Produkt für den Patienten geeignet ist.

Welche Lebensmittel können Sie mit einer hypoallergenen Diät essen?

Während einer Verschlimmerung einer Allergie kann bereits ein geringfügiger Reizstoff die Symptome verschlimmern. Daher beinhaltet die Behandlung von allergischen Erkrankungen normalerweise eine Diät-Therapie. Gleichzeitig schließt die Ernährung Lebensmittel mit einem hohen allergenen Potenzial aus. Die Dauer der speziellen Diät kann für Erwachsene 3 Wochen und für Kinder 10 Tage betragen, sofern von einem Arzt nicht anders empfohlen.

Indikationen

Eine hypoallergene Diät ist eine Diät, die zur Behandlung und Vorbeugung von nicht nur Nahrungsmittelallergien, sondern auch vielen anderen Krankheiten, die durch eine spezifische Reaktion des Immunsystems verursacht werden, verschrieben wird. Dazu gehören Asthma bronchiale, Quincke-Ödem, Heuschnupfen (Allergie gegen Pollen), allergische Bronchitis, allergische Dermatitis, idiopathische Urtikaria, chronische Rhinitis, allergische Konjunktivitis. Außerdem wird während der Stillzeit eine hypoallergene Diät empfohlen, mit erblichen Pathologien, die mit Verdauungsstörungen verbunden sind, beispielsweise mit Zöliakie.

Grundprinzipien

Die Diät für eine hypoallergene Diät basiert auf den folgenden Prinzipien:

  • Ablehnung von Produkten mit hoher allergener Aktivität;
  • Ausschluss von Faktoren, die Überempfindlichkeitsreaktionen verursachen, sowie von Kreuzallergenen;
  • Verweigerung von Langzeitlagerungsprodukten sowie von Produkten, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten;
  • Ausschluss von Produkten mit biogenen Aminen und solchen, die Histamin enthalten oder dessen Freisetzung provozieren;
  • Einschränkung tierischer Proteine ​​in der Nahrung;
  • Einschränkung von einfachen Kohlenhydraten, Speisesalz sowie würzigen, gebratenen, salzigen Lebensmitteln und alkoholischen Getränken, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen;
  • Wiederauffüllung von Nährstoffmängeln, die entstehen, wenn Lebensmittel ausgeschlossen werden, die Allergien hervorrufen.

Eine hypoallergene Diät ist eine Diät, die das Verdauungssystem schont. Die tägliche Kalorienaufnahme sollte ungefähr 2800 kcal betragen. Das Menü sollte 90 g Protein, 80 g Fett und etwa 400 g Kohlenhydrate enthalten.

Es ist am besten, 5-6 mal am Tag zu essen. Dies reduziert das Risiko von übermäßigem Essen, entlastet den Verdauungstrakt und hilft, einen gesunden Appetit wiederherzustellen. Das Essen sollte warm sein und die Speiseröhre und den Magen nicht reizen. Die bevorzugte Kochmethode ist Kochen, Dämpfen. Es ist ratsam, einfache Rezepte mit einem Minimum an Zutaten zu verwenden: Auf diese Weise können Sie bestimmte Allergene identifizieren. Beim Kochen von Fisch-, Fleisch- und Hühnerbrühe muss das Wasser dreimal gewechselt werden. Das Trinkprogramm umfasst 2,5 bis 3 Liter Flüssigkeit pro Tag. Trinkwasser 1–2 Stunden nach einer Mahlzeit hilft, Toxine und Allergene zu beseitigen.

Produkte mit geringem allergenem Potenzial

Lebensmittel mit geringem Allergenpotential bilden die Grundlage der Ernährung. Sie enthalten ein Minimum an Reizstoffen, erhöhen nicht die Belastung des Verdauungssystems. Das ist Sauermilch: Joghurt ohne Zusatzstoffe, Kefir, fermentierte Backmilch, fettarmer Hüttenkäse. Hypoallergenes Fleisch umfasst Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Magerer Fisch (Kabeljau, Wolfsbarsch, Pollock), Innereien (Leber, Zunge, Nieren) werden ebenfalls verwendet.

Die Liste der Produkte für eine hypoallergene Ernährung umfasst Brot aus Reis, Mais, Buchweizen, trockenen Keksen, ungekochtem Brot, Brei aus Reis, Gerste, Grieß, Haferflocken und einer Vielzahl von Nudeln. Bei Allergien wird empfohlen, Gemüse zu essen: alle Arten von Kohl, grünem Salat, Dill, Spinat, Petersilie, Pastinaken, Zucchini, Rüben, Auberginen, Grün und Zwiebeln, Gurken, Kürbis, Spargel, Topinambur, Bohnen, Knoblauch, Linsen. Aus Früchten und Beeren sind weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren, weiße Kirschen, Birnen, frische und getrocknete Äpfel, Pflaumen und Nektarinen erlaubt.

Die Diät erlaubt die Verwendung von Pflanzen- und Butterölen, Kompotten, Fruchtgetränken aus Äpfeln und Birnen. Sie können schwachen schwarzen Tee oder Hagebuttenbrühe ohne Kohlensäure trinken.

Lebensmittel mit hohem allergenem Potenzial

Rotes Gemüse und Obst haben ein hohes Potenzial - Tomaten, Rüben, Karotten, Paprika, Radieschen, Himbeeren, Erdbeeren, rote Äpfel sowie Melonen, Kakis und Granatäpfel. Zitrusfrüchte, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln sind wegen Allergien verboten..

Die Liste der verbotenen Lebensmittel umfasst auch fetthaltiges Fleisch und Fisch, Meeresfrüchte, Kaviar, Milch, fetthaltigen Hüttenkäse, Joghurt mit Zusatzstoffen, Käse, Hühnereier, Würstchen und geräuchertes Fleisch. Es wird nicht empfohlen, Marinaden und Konserven, Pilze, zu verwenden, um Lebensmittel mit Gewürzen, Saucen und Ketchup zu würzen. Das Verbot gilt für Kaffee, Kakao, Soda, Honig, Nüsse und Industriesüßigkeiten. Aus pflanzlichen Produkten ist es unerwünscht, Sauerkraut, Sellerie, Sauerampfer zu essen.

Achten Sie beim Kauf von Lebensmitteln in einem Geschäft auf die Kennzeichnung. Die folgenden Zusatzstoffe gelten als gefährlich für Allergiker:

  • Antioxidans E 321;
  • Konservierungsmittel E 220-227, E 249-252, E 210-219, E 200-203;
  • Farbstoffe E 122, E 102, E 110, E 124, E 127, E 151;
  • Aromen B 550–553;
  • Aromazusätze E 621-625.

Teilweise zugelassene Produkte

Produkte mit mäßiger allergener Aktivität umfassen Schweinefleisch, Pute, Kaninchen, rote Johannisbeeren und Preiselbeeren, Kartoffeln, Erbsen, Mais, Reis, Buchweizen, Roggen und grüne Paprika. Von Früchten, Pfirsichen, Aprikosen sind Bananen teilweise erlaubt. Es ist wünschenswert, diese Produkte einzuschränken, kann aber gelegentlich in die Ernährung aufgenommen werden..

Menü für die Woche

Eine hypoallergene Ernährung sollte reich an Vitaminen und Mineralstoffen sein. In einer akuten Phase wird empfohlen, ein Menü nur aus zugelassenen Produkten zu erstellen. Wenn die Symptome allergischer Erkrankungen abgeklungen sind, können unter Berücksichtigung der individuellen Empfindlichkeit andere Lebensmittel hinzugefügt werden.

WochentagFrühstückSnackAbendessenAbendessen
MontagBuchweizenbrei, Bratapfel, grüner Tee mit SemmelbröselnHühnerfleischbällchen, Kohlsalat, TeeGemüsebrühe Suppe, Hühnerschnitzel, Weizenbrei, HagebuttenbrüheVinaigrette, Diätkekse, schwacher Tee
DienstagReisbrei mit Butter, Diätkekse, schwacher TeeGedämpfte Fleischbällchen, KompottPerlgerstensuppe, Kartoffelpüree, HagebuttenbrüheHähnchenfilet, Fadennudeln, Tee
MittwochGrießbrei auf Wasser, fettarmer Hüttenkäse, ApfelsaftBuchweizenbrei, GeleeGemüsesuppe mit Hirsegrütze, gedämpftem Fisch, Kekskeksen, TeeGebackene Fleischbällchen, Erbsenpüree, Tee
DonnerstagBuchweizenbrei, Quark, HagebuttenbrüheGurken-Kohl-Salat, Fleischbällchen, Diätkekse, TeeSuppe mit Haferflocken und Fleischbällchen, Reisbrei, Brot, KompottKartoffelpüree und Zucchini, gebackenes Hähnchenfilet, Apfel-Birnen-Kompott
FreitagQuarkauflauf, KefirDiätkekse, frisch gepresster Saft aus Äpfeln und Birnen.Reissuppe mit Gemüsebrühe, Kalbsschnitzel, Buchweizenbrei, KompottDampfkoteletts, Kohl und Zucchinipüree mit Sauerrahm, Brot, Hagebuttenbrühe
SamstagBuchweizenauflauf, Quark, Kekse, TeeApfelsaft, KekseMagerer Borschtsch, gedämpfte Schnitzel, Weizenbrei, Apfel-Birnen-KompottGebackenes Putenfilet, Zucchini-Blumenkohl-Püree, Brot, Kefir
SonntagHaferflocken mit Butter, Fruchtgelee, Keksen, TeeHüttenkäse, Birnensaft, KekseKartoffelsuppe mit Dill, gekochtem Rindfleisch, Kürbispüree mit Pflanzenöl, Brot, GeleeKaninchenfilet, Buchweizenbrei, Brot, fermentierte Backmilch

Wenn einem Kind eine hypoallergene Diät verschrieben wird, wird empfohlen, diese nicht länger als 7-10 Tage einzuhalten. Anschließend wird der Patient auf eine individuelle Diät umgestellt, die dazu beiträgt, den Mangel an Proteinen und Mikronährstoffen auszugleichen. Bei allergischen Erkrankungen eines Säuglings wird einer stillenden Mutter eine Diät zugewiesen, die bei der Auswahl von Ergänzungsnahrungsmitteln berücksichtigt wird. Eine hypoallergene Diät ermöglicht es Ihnen, eine sichere und physiologisch nahrhafte Diät mit Produkten zu wählen, die im Verkauf leicht zu finden sind.

Lebensmittel für Allergien: gefährliche und gesunde Lebensmittel

Wichtige allergene Lebensmittel

Leider ist die Liste der Produkte, die eine unerwünschte Reaktion katalysieren können, ziemlich breit. Zunächst müssen Sie auf die Farbe und den Geschmack des Lebensmittels achten. Knallrote, orangefarbene, burgunderfarbene sowie saure, süße und würzige Lebensmittel sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden..

Vergessen Sie industrielle Süßigkeiten, Kekse und Konserven. Es ist am besten, alle Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten, damit Sie sich immer auf Qualität und Zusammensetzung verlassen können. Eine visuelle Tabelle mit unerwünschten Produkten lautet wie folgt:

Gemüse
Tomaten
Kürbis
Zuckerrüben
Aubergine
Schwede
Karotte
Süße Paprika
Sauerampfer
Früchte und Beeren
Zitrusfrüchte
Pfirsiche
Aprikosen
Melonen
rote Äpfel
Persimmon
Granaten
Tropische Früchte
Erdbeere
Erdbeere
Himbeeren
Kirsche
Milchprodukte
Milch
Sahne
Schmelzkäse
Käse mit Gewürzen oder Schimmel
Fettkäse
Fleisch und Fisch
Schweinefleisch
Hammelfleisch
Geräuchertes Fleisch
Würste und Würste
Dosenfisch
Kaviar
Meeresfrüchte
Süßigkeiten
Schokolade
Marmelade
Marmelade
Sahnetorten
Eiscreme
Lebkuchen
Halva
Honig
Getränke
Kaffee

Kakao
Süßes Soda
Kwas
Starker Tee

Es ist auch notwendig, alle Gewürze und Saucen vollständig aus der Ernährung zu streichen und zu versuchen, die Salzaufnahme zu reduzieren..

Besonders gefährliche und schädliche Produkte für Allergien

Besondere Gefahr besteht durch Alkohol, Koffein, saure und helle Früchte, alle Arten von Meeresfrüchten sowie Gurken, Konserven und alle Industrieprodukte mit Farbstoffen und Konservierungsstoffen in der Zusammensetzung. Es sollte so weit wie möglich reduziert werden, und es ist besser, ihre Verwendung vollständig aufzugeben..

Hypoallergene Produkte

Ähnlich wie bei den verbotenen Kategorien gibt es auch eine Tabelle der zugelassenen Produkte, die nicht gefährlich sind, wenn Allergien auftreten oder anfällig für Allergien sind..

Gemüse
Kartoffeln
Weißkohl
Blumenkohl
Zucchini
Salatblätter
Gurken
Spinat
Dill
Früchte und Beeren
Grüne Äpfel
Pflaumen
Weiße Kirsche
Weiße Johannisbeere
Bananen
Birnen
Blaubeere
Milchprodukte
Kefir
Butter
Fettarmer Käse ohne Zusatzstoffe
Geronnene Milch
Ryazhenka
Fleisch und Fisch
Pferdefleisch
Hähnchenfilet
Putenfilet
Mageres Rindfleisch
Kabeljau
Zander
Leber
Süßigkeiten
Trocknen
Cracker
Keks
Zwieback
Mäusespeck
Einfügen

Die Ernährung eines Kindes bei regelmäßig auftretenden Lebensmittelreaktionen unterscheidet sich kaum von der eines Erwachsenen. Da der Körper wächst und sich entwickelt, ist es besonders wichtig, das Gleichgewicht des Menüs zu überwachen: Nährstoffe aller Art sowie Proteine, Fette und Kohlenhydrate müssen täglich konsumiert werden. Die richtige Ernährung erleichtert Ihrem Baby das Leben und ermöglicht es ihm, schwerwiegende unangenehme Exazerbationen zu vergessen..

Wie man den Zustand lindert

Es gibt mehrere beliebte Rezepte für natürliche Antihistaminika. Diese Rezepte enthalten Kräuter- und Beerensud..

  • Kamilleninfusion, hergestellt mit einer Geschwindigkeit von 200 ml Wasser pro 1 Teelöffel trockene Kamille. Während der Heißinfusion sollten 10-15 Minuten lang Inhalationen durchgeführt werden. Wenn die Infusion abgekühlt ist, sollten Sie mehrmals täglich 1 Esslöffel einnehmen..
  • Ein Abkochen von Viburnum-Blütenständen, hergestellt mit einer Geschwindigkeit von 250 ml Wasser für 1-2 Teelöffel trockene Blütenstände. Der zweite Löffel Viburnum kann nacheinander ausgetauscht werden. Teilen Sie die resultierende Brühe in drei Teile und verbrauchen Sie sie tagsüber morgens, nachmittags und abends..
  • Die Infusion von Brennnesselblättern, hergestellt in einem Löffel trockener, zerkleinerter Blätter in einem Glas kochendem Wasser, hat ebenfalls Antihistamin-Eigenschaften.

Merkmale der Diät für Allergien

Der Übergang zur hypoallergenen Ernährung erfolgt in mehreren Stufen, die jeweils nacheinander durchgeführt werden müssen. Wenn Sie genau wissen, welche Lebensmittel die Reaktion verursachen, hören Sie sofort auf, sie zu essen. Befolgen Sie auch die angegebenen Schritte.

  1. Es ist notwendig, 1-2 Tage auf dem Wasser zu fasten. Trinken Sie täglich mindestens 2 Liter sauberes Trinkwasser bei Raumtemperatur. Dieser "Eingang" bereitet den Körper auf die allmähliche Aufnahme von Produkten aus der Ernährung von medizinischen Lebensmitteln vor. Fragen Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie mit dem Fasten beginnen!
  2. Nehmen Sie am dritten Tag Müsli auf dem Wasser in Ihre Ernährung auf, Gemüsesuppen ohne Bräunung und Butter sowie Brot aus Hartweizenmehl. Sie sollten nur diese Produkte für ca. 3-4 Tage essen. Wenn keine Reaktion auf Haut oder Schleimhäute auftritt, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.
  3. Führen Sie im Endstadium fettarmes Fleisch und Geflügel, zugelassenes Gemüse und Obst, schwachen grünen oder weißen Tee, ungesüßte Cracker und Trockner in die Ernährung ein. Sie sollten sich mindestens 2-3 Wochen an eine solche Produktliste halten, und erst dann können Sie die Ernährung mit zugelassenen Beeren und fermentierten Milchprodukten diversifizieren.

Ja, eine solche Diät, insbesondere der Beginn, ist schwer aufrechtzuerhalten. Sie werden jedoch Leichtigkeit spüren und besser aussehen, wenn Sie ein paar Pfunde mehr loswerden.

Was mit Exazerbationen zu essen

Im Falle einer Exazerbation ist es notwendig, die minimale magere Diät einzuhalten. Es ist wünschenswert, dass alle Produkte aus der zulässigen Liste weiß sind. Dazu gehören Reis, Blumenkohl, geschälte Äpfel und Birnen, Hafer, Hühnerbrust und fettarmer Hüttenkäse. In einigen Fällen hilft ein zweitägiges Fasten auf dem Wasser, aber diese Technik ist verboten, wenn Sie an chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Gastritis oder Ulkuskrankheit leiden.

Ausgabe

Eine hypoallergene Diät ist keine Laune, sondern eine lebenswichtige Notwendigkeit. Die individuellen Eigenschaften des Organismus bestimmen ihre eigenen Bedingungen. Oft kann die ideale Ernährung nur unter Beteiligung eines professionellen Spezialisten, eines Ernährungswissenschaftlers, ausgewählt werden. Niemand kennt Ihren Körper besser als Sie, beobachtet seine Reaktionen und reagiert auf das, was Sie essen.

Hypoallergene Diät

Allgemeine Regeln

Der Begriff "Allergie" bedeutet einen Zustand erhöhter Empfindlichkeit des Körpers gegenüber verschiedenen Reizstoffen (Allergenen), der sich in einer spezifischen Reaktion äußert, die auf immunologisch (IgE) vermittelten Reaktionen beruht. Sowohl organische als auch anorganische Substanzen und physikalische Faktoren (Hitze, Kälte, ultraviolette Strahlen) können als Allergene wirken. Es gibt viele Gruppen von Allergenen, von denen die wichtigsten sind: Lebensmittel, Arzneimittel, Haushalt, Pollen, epidermale, industrielle, infektiöse (Pilze, Viren, Bakterien, Parasiten), Insekten und andere.

Der Mechanismus der körpereigenen Reaktion auf ein Allergen besteht in der Entwicklung einer Sensibilisierung (der Produktion von Antikörpern als Reaktion auf das anfängliche Eindringen des Allergens in den Körper) und der Entwicklung einer allergischen Reaktion, wenn das Allergen wieder in den bereits sensibilisierten Körper gelangt. Eine allergische Reaktion wird durch eine Reihe von biochemischen Prozessen verursacht, die bei der Freisetzung biogener Amine (Histamin, Serotonin) auftreten, die Zellen verschiedener Gewebe und Organe schädigen.

Eine Allergiebehandlung bedeutet in erster Linie die Beseitigung oder Verringerung des Kontakts mit einem kausalen Allergen. Die Diät gegen Allergien ist der wichtigste Faktor, der es ermöglicht, sowohl ein Nahrungsmittelallergen bei einer allergischen Reaktion auf Lebensmittel von der Diät auszuschließen als auch den allgemeinen Zustand der Hyperreaktivität des Körpers bei der Reaktion auf Allergene anderer Gruppen (Pilz, Haushalt, Arzneimittel, Pollen und andere) zu verringern Während dieser Zeit kann jeder geringfügige Reizstoff die klinischen Symptome einer bestehenden Krankheit (mit Urtikaria, Asthma, allergischer Rhinitis, Angioödem) verschlimmern oder eine neue systemische oder lokale allergische Reaktion (juckende Haut / Hautausschlag) auslösen.

Die Diät-Therapie ist jedoch von größter Bedeutung in Fällen, in denen klinische Manifestationen durch Allergien gegen Lebensmittelprodukte verursacht werden, einschließlich gegen Arzneimittel, die in der Lebensmittelindustrie und bei der Aufzucht von Tieren und Geflügel (Salicylate, Antibiotika) verwendet werden. Die Ernährung einer solchen Kategorie von Patienten erfordert die sorgfältigste und sorgfältigste Korrektur, aber der Effekt der Einhaltung einer individuellen Eliminations- oder allgemeinen hypoallergenen Ernährung kann sehr signifikant sein..

Die antiallergische Ernährung sollte auf einer Reihe von Grundsätzen beruhen:

  • Ausschluss von Lebensmitteln, die kausale und Kreuzallergene enthalten, von der Ernährung;
  • Ausschluss von Produkten mit hoher allergener Aktivität;
  • Verwenden Sie nur frische Produkte, ausgenommen gentechnisch veränderte Produkte und Produkte zur Langzeitlagerung (Konservierung, Konserven) sowie Produkte, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten (Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen).
  • Ausschluss von Histamin-freisetzenden Produkten, die die Freisetzung von Histamin aus den Zellen des Magen-Darm-Trakts (Kaffee, Kuhmilch, Schokolade, Orangensaft, Weizenkleie) hervorrufen, sowie von Histamin-tragenden Produkten (Erdbeeren, Tomaten, Kakao, Hülsenfrüchte, Haselnüsse, Heringsfilets, Thunfisch) geräuchertes Fleisch, Spinat, Käse), das eine große Menge biogener Amine enthält - Histamin, Tyramin, Betafylethylamin;
  • Lassen Sie keinen Überschuss an tierischen Proteinen in der Nahrung zu.
  • Begrenzung des Verbrauchs von einfachen Kohlenhydraten und Speisesalz sowie von Produkten, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen - würzige, gebratene, salzige Lebensmittel und alkoholische Getränke;
  • angemessener Ersatz ausgeschlossener Lebensmittel, um die quantitative und qualitative Übereinstimmung der Ernährung mit den physiologischen Bedürfnissen des Körpers des Patienten nach den Hauptnährstoffen sicherzustellen.

Bei der Erstellung einer Diät oder wenn eine Korrektur erforderlich ist, ist es wichtig, die allergene Aktivität eines bestimmten Produkts zu ermitteln und eine Liste hypoallergener Lebensmittelprodukte zu erstellen:

  • Zu den Produkten mit einem hohen Grad an allergener Aktivität gehören: Hühnereier, Krebstiere, Kuhmilch und Vollmilchprodukte, Schokolade, Käse, Fisch, Kaffee, Senf, Weizen, Nüsse, Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben, Kakis, Kakao, Tomaten, Rüben, Sellerie, Melone, Karotten, Ananas, Brombeeren, Zitrusfrüchte, Honig, schwarze Johannisbeeren, Granatäpfel, Pilze, Gewürze, Saucen, roter Kaviar, Konserven und eingelegte Lebensmittel, geräuchertes Fleisch, kohlensäurehaltige und alkoholhaltige Getränke;
  • Produkte mit einem durchschnittlichen Grad an allergener Aktivität umfassen: Schweinefleisch, rote Johannisbeeren, Truthahn, Kartoffeln, Kaninchen, Erbsen, Pfirsiche, Mais, Reis, Aprikosen, grüne Paprika, Buchweizen, Roggen, Bananen, Buchweizen, Preiselbeeren;
  • Zu den Produkten mit geringer allergener Aktivität gehören: Lamm, Rindfleisch (fettarme Sorten), gekochtes Huhn, Kürbis (helle Töne), Kürbis, Rüben, Kürbis, grüne und gelbe Äpfel, Stachelbeeren, Pflaumen, weiße Johannisbeeren, grüne Gurken, Wassermelone, Mandeln, fermentierte Milchprodukte, Gartengemüse, Innereien (Leber, Zunge, Nieren), Reis, Haferflocken- und Perlgerstenbrei, Butter, Oliven- und Sonnenblumenöl, Birnen, Trockenfrüchte.

Diät für Allergien bei Erwachsenen

Allgemeine Grundsätze der diätetischen Ernährung für Allergiker spiegeln sich in der unspezifischen hypoallergenen Diät wider - Tabelle Nr. 5 GA (hypoallergen), die auf Diät Nr. 5 basiert und für Patienten mit Erkrankungen der Leber und der Gallenwege bestimmt ist. In der akuten Phase einer allergischen Erkrankung sollten antiallergene Lebensmittel die Grundlage der Ernährung sein. In der Regel muss der Patient eine strenge Diät einhalten, bis die Manifestationen der Krankheit verschwinden. Die Dauer einer solchen Diät sollte für Erwachsene ungefähr 3 Wochen und für ein Kind ungefähr 10 Tage betragen..

Wenn die Symptome nachlassen, kann das Menü um Produkte mit durchschnittlicher allergener Aktivität erweitert werden, die in kleinen Mengen verabreicht werden. Zunächst werden Weißbrot, gekochter fettarmer Weißfisch, frische Zwiebeln, frisch gepresste Säfte und Fruchtpüree, Kompotte in die Ernährung aufgenommen. Gleichzeitig werden zuerst Gemüse und Früchte von grüner und gelber Farbe eingeführt, und in Abwesenheit von Hautausschlägen werden nach einigen Tagen Obst / Gemüse von orange (Kürbis) und roter Farbe eingeführt.

Jedes neue Produkt sollte nicht öfter als einmal alle drei Tage verabreicht werden, wobei die Reaktion des Körpers auf jedes neu eingeführte Produkt zu berücksichtigen ist. Wenn keine negativen Reaktionen auftreten, ist dieses Produkt gesundheitlich unbedenklich und kann in die Grundnahrung für Allergiker aufgenommen werden. Wenn nach seiner Einführung die allergische Reaktion wieder aufgenommen wird, sollte sie vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden..

Trotz der Tatsache, dass eine strenge hypoallergene Ernährung in der akuten Phase der Krankheit eine begrenzte Liste von Lebensmitteln enthält, sollte die Ernährung des Patienten physiologisch vollständig sein, jedoch nicht übermäßig in Bezug auf den Gehalt an Mikronährstoffen (insbesondere Proteinen) und den Energiewert. Es ist äußerst wichtig, alle allergenen Produkte und Gerichte, in denen sie enthalten sind, auch in minimalen Mengen von der Speisekarte auszuschließen. Im Falle einer allergischen Reaktion eines Patienten auf Hühnereier müssen Mayonnaise, Cremes, Aufläufe, Gebäck und alle Gerichte, deren Rezept Eier oder deren Bestandteile enthält, ausgeschlossen werden.

Wenn das kausal signifikante Allergen nicht bekannt ist, werden alle Lebensmittel mit einem hohen Grad an allergener Aktivität von der Ernährung ausgeschlossen - Milch, Eier, Meeresfrüchte, Fisch, Fischkaviar, Zitrusfrüchte, Tomaten, Honig, Schokolade, Melone, Erdbeeren, Nüsse.

Die Ernährung beschränkt sich auf Produkte, die verdauliche Kohlenhydrate enthalten: Honig, Zucker, Süßigkeiten, Süßwaren, Marmelade, Schokolade. Eine Zuckersubstitution für Saccharin, Aspartam und Xylit ist zulässig. Die Ernährung ist mit Lebensmitteln angereichert, die viel Kalzium enthalten (fermentierte Milchprodukte, Hüttenkäse), das antiallergisch und entzündungshemmend wirkt. Gleichzeitig beschränkt sich die Ernährung auf Lebensmittel, die Oxalsäure enthalten, wodurch die Aufnahme von Kalzium verringert wird..

Salz und alle salzigen Lebensmittel unterliegen Einschränkungen. Die Ernährung erhöht den Gehalt an Lebensmitteln, die reich an Vitaminen (zugelassenes Gemüse und Obst) und Bioflavonoiden sind, die die Wände der Blutgefäße stärken.

Besondere Aufmerksamkeit sollte Produkten gewidmet werden, die eine ausgeprägte Kreuzallergie aufweisen. Im Falle einer Unverträglichkeit gegenüber einer Lebensmittelart müssen andere Arten von der Ernährung ausgeschlossen werden. Nachfolgend finden Sie einige dieser Lebensmittel und eine Liste von Lebensmitteln, die mit jedem kreuzreagieren..

  • Fisch - mit allen Arten von Fluss- / Seefischen, Meeresfrüchten (Garnelen, Krabben, Hummer, Kaviar, Muscheln, Hummer).
  • Kuhmilch - Produkte, die Proteine ​​aus Kuhmilch, Kalbfleisch, Rindfleisch und deren Produkten, Ziegenmilch, enthalten.
  • Kartoffeln - Tomaten, Paprika, Auberginen, Paprika.
  • Hühnerei - Hühnerfleisch und Brühe, Entenfleisch; Mayonnaise, Wachtelfleisch und Eier, Cremes und Saucen mit Hühnereikomponenten.
  • Nüsse - andere Arten von Nüssen, Mehl (Reis, Haferflocken, Buchweizen), Kiwi, Sesam, Mango, Mohn.
  • Bananen - Kiwi, Avocado, Melone, Weizengluten.
  • Zitrusfrüchte - Alle anderen Zitrusfrüchte (Orange, Grapefruit, Mandarine, Zitrone).
  • Erdbeeren - Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren.
  • Hülsenfrüchte - Mango, Erdnuss, Soja, Linse.
  • Pflaumen - Aprikosen, Kirschen, Mandeln, Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen, Äpfel, Pflaumen.
  • Kefir (Kefirhefe) - Hefeteig, Schimmelkäse (Dor-Blue, Roquefort, Brie), Kwas.

Ausgenommen sind starke Fleisch-, Pilz- und Fischbrühen, Gewürze und Gewürze, würzige, geräucherte Gerichte und Saucen. Beim Kochen von Fleisch muss die erste Brühe ausgegossen werden, und das Getreide muss vor dem Kochen 2 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden.

Bei der Auswahl der Produkte ist es äußerst wichtig, auf das Vorhandensein von Lebensmittelzusatzstoffen zu achten, die in vielen Fällen ein Allergen sind, sowie deren codierte Bezeichnung zu kennen. Die folgenden Lebensmittelzusatzstoffe stellen die größte Gefahr dar:

  • Antioxidantien: E 321 (Butylhydroanisol / Butylhydroxytoluol).
  • Konservierungsmittel: E 220-227 (Sulfite), E 249-252 (Nitrite), E 210-219 (Benzoesäure und Derivate), E 200-203 (Sorbinsäure).
  • Farbstoffe: E 122 (Azorubin), E 102 (Tartrazin), E 110 (gelb-orange), E 124 (rotes Cochineal), E127 (Erythrosin), E 151 (brillantes schwarzes BN).
  • Aromen: B 550-553 (Glutamate).
  • Aromazusätze: E 621 (Mononatriumglutamat), E 622 (Kaliumglutamat), E 623 (Calciumglutamat), E 624 (Ammoniumglutamat) und E 625 (Magnesiumglutamat).

Es ist ratsam, Gerichte in der Diät durch Backen oder Kochen zu kochen, Braten ist nicht erlaubt. Dies sorgt für eine chemische Schonung der Magen-Darm-Schleimhaut und verringert die Absorption von Allergenen im Darm. Für die vollständige Verdauung von Lebensmittelproteinen, die potenzielle Allergene sind, wird eine fraktionierte Mahlzeit und eine Reduzierung der Portionen empfohlen.

Indikationen

Allergische Erkrankungen (Quincke-Ödem, Urtikaria, allergische Rhinitis). Allergien verschiedener Herkunft (Lebensmittel, Arzneimittel, Haushalt, Pollen, Epidermis, Insekten und andere).

Zulässige Produkte

Antiallergische Ernährung umfasst mageres (hautloses) gekochtes oder gedünstetes Hühner-, Kaninchen- oder Putenfleisch. Weizen, Buchweizen und Haferflocken sind aus Getreide erlaubt.

Die ersten Gänge werden ohne Braten in einer schwachen Gemüsebrühe mit verschiedenen Gartenkräutern zubereitet. Als Beilage sind Kartoffeln erlaubt, in getrennten Stücken oder in Form von Kartoffelpüree in Wasser gekocht.

Die Diät kann Naturjoghurt, frischen fettarmen Hüttenkäse, fettarme Milchprodukte, Kleie / Vollkornbrot, Hartweizennudeln und trockene Kekskekse enthalten.

Aus Fetten - pflanzliche Sonnenblumen oder Olivenöl. Gemüse - Salat, Gurke, gedünstete / gekochte Zucchini, Kohl, Zwiebel.

Tabelle der zugelassenen Produkte

Gemüse und Gemüse

Proteine, gFett, gKohlenhydrate, gKalorien, kcal
Aubergine1,20,14.524
Zucchini0,60,34.624
Kohl1.80,14.727
Brokkoli3.00,45.228
Rosenkohl4.80.08.043
Blumenkohl2.50,35.4dreißig
grüne Zwiebel1.30.04.619
Zwiebeln1.40.010.441
Gurken0,80,12.8fünfzehn
quetschen0,60,14,319
Petersilie3.70,47.647
Salat1,20,31.312
Sellerie0,90,12.112
Spargel1.90,13.120
Topinambur2.10,112.861
Dill2.50,56,338
Bohnen7.80,521.5123
Knoblauch6.50,529.9143
Linsen24.01.542.7284

Obst

Birnen0,40,310.942
Nektarine0,90,211.848
Pfirsiche0,90,111.346
Äpfel0,40,49.847

Beeren

Stachelbeere0,70,212.043
schwarze Johannisbeere1.00,47.344

Nüsse und getrocknete Früchte

Leinsamen18.342.228.9534
Sonnenblumenkerne20.752.93.4578

Getreide und Getreide

Buchweizen (ungemahlen)12.63.362.1313
Grieß10.31.073.3328
Hafergrütze12.36.159,5342
Haferflocken11.97.269.3366
Weizenkleie15.13.853.6296

Mehl und Nudeln

Pasta10.41.169.7337

Milchprodukte

Milchprodukte3.26.54.1117
Kefir 0%3.00,13.8dreißig
Kefir 1%2.81.04.040

Käse und Quark

Hüttenkäse 0,6% (fettarm)18.00,61.888
Tofu-Quark8.14.20,673

Fleischprodukte

gekochtes Rindfleisch25.816.80.0254
Rinderragout16.818.30.0232

Vogel

gekochtes Huhn25.27.40.0170
gedämpfte Hühnerbrust23.61.90.0113
gekochtes Putenfilet25.01.0-130

Fisch und Meeresfrüchte

Seetang0,85.10.049

Öle und Fette

Butter0,582.50,8748
Leinsamenöl0.099,80.0898
Olivenöl0.099,80.0898
Sonnenblumenöl0.099,90.0899

Alkoholfreie Getränke

Mineralwasser0.00.00.0-
grüner Tee0.00.00.0-

Säfte und Kompotte

Hagebuttensaft0,10.017.670
* Daten sind für 100 g Produkt angegeben

Voll oder teilweise begrenzte Produkte

Eine antiallergene Diät beinhaltet den Ausschluss von Produkten wie Fleisch- und Fischbrühen und allen darauf basierenden ersten Gängen von der Diät; fetthaltige Sorten von rotem Fleisch, geräuchertem Fleisch, Ente, Gans, Vollmilch; die meisten Würste, Hühnereier, "rote" Fische aller Art; Schokolade, Zitrusfrüchte, Mehlprodukte und Süßigkeiten, Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch), Honig und Produkte daraus (Gelée Royale, Propolis), gesalzene Lebensmittel, eingelegtes Gemüse, Konserven; kulinarische und tierische Fette, Sahne, salziger und fettiger Käse, saure Sahne, süßer Quark.

Produkte, die schnell verdauliche Kohlenhydrate enthalten, sind ausgeschlossen - Zucker, Süßwaren, Marmelade, Honig, Eis, Marmelade, Süßigkeiten. Nudeln, Grieß, Sojabohnen und weißer Reis unterliegen ebenfalls Einschränkungen..

Essig, alle Gewürze (Ketchup, Senf, Mayonnaise, Meerrettich), Pilze, Auberginen, Melonen, Ananas, Butterteig sowie Obst / Gemüse von roter und orange Farbe (Mandarinen, Tomaten, rote Äpfel, Orangen, Rüben, Radieschen sind von der Ernährung ausgeschlossen), Karotten, Radieschen, Erdbeeren, Erdbeeren), Nüsse (Erdnüsse und Haselnüsse), Kaffee.

In das hypoallergene Menü dürfen keine Produkte aufgenommen werden, die Lebensmittelzusatzstoffe (Farbstoffe, Konservierungsmittel), Obst- / Gemüsesäfte aus verbotenen Beeren, Früchtetee, süße kohlensäurehaltige Getränke und alle alkohol- und kohlendioxidhaltigen Getränke enthalten.

Diät gegen Allergien - eine Liste von hypoallergenen Lebensmitteln

Bei Allergien verzerrt der Körper die Immunantwort, wodurch er Antikörper gegen harmlose Substanzen aus der äußeren Umgebung, einschließlich Lebensmitteln, produziert. Eine Diät gegen Allergien hilft, die Spannung des Immunsystems bei Verstößen gegen seine Funktion (Autoimmunerkrankungen usw.) oder wenn es noch nicht gebildet wurde (bei Säuglingen), zu verringern. Der Artikel enthält eine Liste hypoallergener Lebensmittel, eine Liste nicht verzehrbarer Lebensmittel sowie Ernährungsempfehlungen für stillende Mütter.

    • Hypoallergene Produkte
      • Was Sie essen können - Food List
    • Diät und Ernährung bei Allergien
      • In Kindern
      • Tischnummer 9
      • Bei stillenden Müttern

Hypoallergene Produkte

Lebensmittel sind dem Körper in Bezug auf die Struktur seiner DNA fremd, dies führt jedoch nicht zu normalen Reaktionen. Selbst mit einer ausreichenden Menge an Enzymen fermentieren einige Proteinmoleküle nicht vollständig zu Aminosäuren und können unverändert vom Blut aufgenommen werden, was zu Allergien führt. Die Diät für Allergien besteht aus solchen Lebensmitteln. Dies sind Gemüse, Getreide und Früchte, die in der Region des menschlichen Wohnsitzes wachsen, keine leuchtend rote Farbe haben und nicht viele Proteine ​​und Immunmittel der Tiere enthalten, von denen sie stammen.

Denken Sie bei Lebensmittelallergien daran, solche Lebensmittel nicht zu essen:

Kaffee, Kakao, Schokolade. Die Reaktion auf diese Lebensmittel geht mit einer Kreuzallergie gegen Hülsenfrüchte einher. Sie werden normalerweise durch das Koffein und Theobromin in diesen Lebensmitteln ausgelöst..

Halbzeuge, geräuchertes Fleisch. Sie enthalten Konservierungsstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, die sowohl echte als auch pseudoallergische Reaktionen hervorrufen. Beim Rauchen entstehen viele krebserregende Substanzen.

Pilze. Es enthält viel Protein und ist schwer zu fermentieren. Es enthält Chitin und Glucane in der Zellwand.

Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Erdnüsse, Linsen) sind als reichhaltige Quelle für pflanzliche Proteine ​​bekannt, die als Allergene dienen.

Milch. Neben Kaseinprotein enthält Milch Antikörper zur Schaffung einer passiven Immunität bei jungen Tieren, aus denen sie gewonnen wird (Kühe, Ziegen usw.)..

Eier. Sie enthalten das Protein Albumin und andere Nährstoffe, die für die Entwicklung des Vogelembryos notwendig sind und eine Reaktion auslösen können.

Fisch und Meeresfrüchte. Das Vorhandensein des gegen Wärmebehandlung resistenten Protein-M-Antigens in ihnen wurde festgestellt.

Kreuzallergie (Gemüse und Obst). Wenn der Patient gegen Pollen allergisch ist, treten Reaktionen auf Obst und Gemüse auf, die eine ähnliche Pollenstruktur aufweisen oder zur selben Gattung gehören (Pappel, Weide, Äpfel). Pollenreaktionen erleichtern es, genau zu bestimmen, welche Lebensmittel ausgeschlossen werden sollen.

Fleisch. Es enthält viel Protein, aber normalerweise ist die Sensibilisierungsfähigkeit aufgrund der Denaturierung während der Herstellung stark verringert.

Getreide, insbesondere Weizen. Sie enthalten Gluten, Albumin und Gliadin.

Pseudoallergische Reaktionen und einige Hypervitaminosen haben ähnliche Manifestationen wie Allergien. Der Hauptunterschied ist das Auftreten von Symptomen beim ersten Eindringen von Fremdpeptiden in den Körper und die Abhängigkeit der Schwere der Verschlechterung des Zustands des Patienten von der Menge der verzehrten Nahrung. Solche Reaktionen treten bei Obst und Gemüse auf, die hellrot und manchmal orange sind (Tomaten, Granatapfel, Zitrusfrüchte, Erdbeeren)..

Was Sie essen können - Food List

Eine hypoallergene Ernährung erfordert die Beseitigung von Allergenen erster Ordnung (exotisches Obst und Gemüse, Erdbeeren, Kakao, Pilze, Erdnüsse, Nüsse, Kaffee, Honig, Meeresfrüchte, Eier, Fisch und Milch mit ihren Derivaten - Milchpulver und Käse) und den moderaten Verzehr von Allergenen zweiter Ordnung (Getreide - Weizen, Roggen, Mais, Buchweizen; Hülsenfrüchte; Kartoffeln; Johannisbeeren; Preiselbeeren; Aprikosen; Preiselbeeren; Fettfleisch mit reichhaltigen Brühen; Kräutertinkturen).

Folgende Arten von Lebensmitteln sind erlaubt:

Lebensmittel, die durch teilweise Fermentation in der Zubereitung bestätigt wurden;

wohnortspezifische Produkte;

weißes und grünes Gemüse;

Einkaufsliste

Hypoallergene Lebensmittel, die essen dürfen:

Getreide: Grieß, Reis sowie Haferflocken und Perlgerste.

Fermentierte fettarme Produkte ohne Zusatzstoffe, besser - hausgemacht: Hüttenkäse (9%), Kefir (1%), fermentierte Backmilch.

Fleisch: mageres Rindfleisch, Pute, Schweinefleisch.

Nebenprodukte (Rindfleisch, Schweinefleisch): Leber, Zunge, Nieren.

Kabeljau und Wolfsbarsch.

Brot aus Buchweizen, Reis oder Mais.

Öl: Butter, Sonnenblume, Olive.

Rosenkohl, Weißkohl, Blumenkohl.

Rutabaga, Kürbis, Zucchini, Rübe.

Brokkoli, grüner Salat, Spinat, Kräuter.

Grüne Äpfel, Birnen, weiße Johannisbeeren und Kirschen, Stachelbeeren.

Apfel-Birnen-Kompott (auch getrocknet), Hagebuttenkochung, schwach gebrühter Tee.

Stilles Mineralwasser.

Diät und Ernährung bei Allergien

Lebensmittel für Allergien bei Kindern und Erwachsenen werden in Form von medizinischen Tabellen verschrieben. Die Liste der Produkte und Menüs wird gemäß den Ernährungstabellen Nr. 5 und Nr. 9 erstellt.

In Kindern

Eine antiallergische Ernährung bei Kindern erfordert gleichzeitig den Ausschluss von Produkten, die die Reaktion potenzieren, und die Zubereitung einer Ernährung, die die Verdauungsorgane schont (Kinder haben häufig Magen-Darm-Störungen aufgrund zu schwerer Nahrung, aufgrund der Unreife der Leber und eines geringeren Enzymvolumens als bei Erwachsenen). Es ist notwendig, hypoallergene Lebensmittel mit niedrigem Fettgehalt und ausreichender Kohlenhydrataufnahme zu verwenden. Hierzu eignet sich eine medizinische Tabelle Nr. 5 unter Ausschluss von Lebensmittelimmunreizstoffen.

Tabelle Nummer 5

Wird auch bei gastrointestinalen Dysfunktionen, Leber- und Gallenblasenerkrankungen eingesetzt.

Proteine ​​- 80-90 g / Tag (im Verhältnis von tierischem und pflanzlichem Protein 3: 2);

Fette - 70-75 g / Tag (¼ - für Pflanzenöle);

Kohlenhydrate - 360 g / Tag (entspricht 80-90 g Zucker);

Wasser - 2-2,5 l / Tag;

Kalorien - 2400 Kcal / Tag.

Empfohlene Produkte:

Backwaren: getrocknet, aus Kleiemehl und Mehl der 1. Klasse, Premiumbrot von gestern, magere Kekse.
Don'ts: frische Backwaren, Gebäck.

Suppen. Gemüsesuppen mit Zucchini, Blumenkohl oder Rosenkohl, Spinat, Kürbis; Milchsuppen mit mit Wasser verdünnter Milch (1: 1); mit stark gekochtem Getreide (Grieß, Haferflocken, Reis). Zum Dressing - Butter, Sauerrahm, Mehl.
Don'ts: Brühen aus Fleisch, Fisch, Bohnen und Pilzen.

Fleisch. Magere Arten: Kaninchen, Truthahn, Huhn, mageres Rindfleisch, Schweinefleisch; kochen ohne Haut und Venen. Das Fleisch wird gekocht, in Form von Hackfleisch oder einem ganzen Stück (Huhn) gedämpft..
Nicht: Gehirn, Nieren, Räucher- und Wurstwaren, gebratenes Fleisch und in Stücken gekocht, fettiges Geflügel (Ente, Gans) und Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch).

Ein Fisch. Fettarme Sorten, meist Süßwasser. Gekocht oder gedämpft, in Form von Schnitzel und einem ganzen Stück.
Nicht: gebraten, im Teig, fetthaltige Sorten; gesalzen, gedünstet, in Dosen; Kaviar.

Milchprodukte. Fettarme Milchprodukte: frischer Hüttenkäse (5-9%), saure Sahne (15%), Kefir (1%), Ryazhanka (2,5%). Mit Wasser verdünnte Milch für Suppen, Müsli.
Nicht: fetter Hüttenkäse, saure Sahne, Sahne; Schmelz- und Hartkäse; Vollmilch und Milchpulver.

Eier. 0,5-1 Stück / Tag; gedämpft und gekocht.
Nicht: mehr als 1 Ei pro Tag, andere Gerichte.

Grütze. Auf Wasser Milch mit Wasser (1: 1) - Reis, Grieß, Haferflocken, Buchweizen (limitiert), Fadennudeln, Grieß und Reissoufflé, Buchweizen und Reismehl.
Nicht: Hülsenfrüchte, Hirse.

Gemüse. Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und Rosenkohl, Spinat, Kürbis, Brokkoli, Zucchini, Zucchini, Kürbis beim Kochen oder Dampfgaren; Gurken.
Nicht: Weißkohl, Zwiebeln, eingelegtes Gemüse, Konserven, Gurken, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Sauerampfer, Knoblauch, Tomaten, Pilze, Hülsenfrüchte.

Obst, Süßigkeiten. Grüne Äpfel, Stachelbeeren, limitiert - Aprikose, weiße Kirsche und Johannisbeere, Birne in roher, pürierter, gekochter Form; als Teil von Gelee, Mousse, Gelee.
Nicht: saure Früchte, exotische Früchte, leuchtend rote Früchte, Cremes, Schokolade, Eis.

Saucen. Auf Gemüsebrühe, Getreidebrühe, mit einer kleinen Menge fettarmer Sauerrahm; mit ungeröstetem Mehl.
Nicht: Mayonnaise, Ketchup, Fleisch, Fisch, Pilzbrühen; fettige und würzige Dressings.

Getränke. Grüner schwacher Tee ohne Zusatzstoffe; Kompott aus Birnen, Äpfeln und Stachelbeeren; aus getrockneten Früchten; Hagebuttenkochung.
Nicht: Kakao, Kaffee, schwarzer Tee und Tee mit Zusatzstoffen (auch mit Zitrone); Kompotte aus leuchtend roten Beeren; Zitrusgetränke; Kohlensäurehaltige Getränke.

Fette. Butter - bis zu 30 g / Tag; Sonnenblumen- und Olivenöl (limitiert).

Die Zeit, in der eine Person eine antiallergische Diät einhalten muss, ist begrenzt: für Erwachsene - 2-3 Wochen; für Kinder - 7-10 Tage. Wenn bei Absetzen der Diät ein Hautausschlag auf der Haut auftritt und ein Rückfall von Allergien auftritt, sollten Sie das Produkt ausschließen, auf dessen Einführung eine Reaktion aufgetreten ist.

Tischnummer 9

Es wird bei Stoffwechselstörungen, Diabetes mellitus, Autoimmunerkrankungen und allergischen Erkrankungen verschrieben. Erfordert eine Einschränkung der Kohlenhydrate in der Ernährung, daher wird es hauptsächlich Erwachsenen und Kindern mit einer Unverträglichkeit gegenüber Laktose, Saccharose usw. verschrieben...

Proteine: 85-90 g / Tag (50-60% tierischen Ursprungs);

Fette: 70-80 g / Tag (40-45% - Pflanzenöle);

Kohlenhydrate - nur komplex; 300-350 g / Tag;

Kalorie: 2200-2400 Kcal / Tag.

Empfohlene Mahlzeiten und Produkte:

Mehl: Kleie, Eiweißkleiebrot aus Mehl der 2. Klasse; Eiweißweizen. Ungekochte Kekse und Gebäck (einschließlich Brot).
Nicht: Backwaren, Blätterteig, Produkte mit Premium-Mehl.

Suppen: Gemüse; Borschtsch-Kohl-Suppe in einer schwachen Brühe; Rote Beete; schwache Brühen aus einfachem Fleisch und Fisch; Okroshka aus Gemüse / mit Fleisch; Suppen mit Fleischbällchen (ohne Schmalz).
Nicht: Reiche, fettige Brühen; Pilzsuppen; mit Hülsenfrüchten.

Fleisch: mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch (Filet / Spielball); Kaninchen, Truthahn, Huhn; gekochte Zunge; Leber (begrenzt). In gedünsteter, gekochter Dampfform; Sie können Fleisch nach leichtem Braten gekocht, gehackt und in einem Stück.
Nicht: geräuchertes Fleisch, Würstchen, fettiges Fleisch, Ente, Gans, Eintopf.

Fisch: gedämpfte magere Sorten, leicht gebraten, gegrillt, ohne Öl gebacken. Tomatenkonserven (Limit).
Nicht: fetthaltige Sorten, exotische Sorten von Meeresfischen; Meeresfrüchte; Halbfabrikate, Gurken und Konserven in Öl; Kaviar.

Milchprodukte: fettarme Milch (1,5-2,5%) oder mit Wasser für Getreide verdünnt; fermentierte Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt (Hüttenkäse 0-5%; Kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); mäßig - saure Sahne 15%. Ungesalzener fettarmer Käse (Feta-Käse, Feta, Ricotta).
Nicht: Sahne; süßer Quark; Hart- und Salzkäse.

Eier: nicht mehr als 1,5 Stück / Tag; gekocht (weichgekocht, hartgekocht); Dampfproteinomeletts; Eigelbaufnahme reduzieren.

Getreide: mäßig (gemäß der Norm für Kohlenhydrate): Hirse, Gerste, Buchweizen, Gerstengrütze, Haferflocken.
Nicht: Hülsenfrüchte, Reis, Nudeln, Grieß.

Gemüse: Kartoffeln (XE-Grenze), Auberginen, Gurken, Tomaten und Rüben (limitiert), Karotten, Brokkoli, Zucchini, Kürbis, Salat, Rosenkohl und Blumenkohl, Spinat, Zucchini, Kürbis. Eintopf, gekochtes, gebackenes Geschirr; eingeschränkt - gebraten.
Nicht: Gurken, Konservierung.

Snacks: Vinaigrette, Gemüsekaviar (Kürbis), frische Salate, eingeweichter Hering, Aspik aus Fisch, Fleisch, Diätkäse (außer Tofu), Rindergelee.
Nicht: geräuchertes Fleisch, fetthaltige Snacks, Würstchen, Speck, Snacks mit Leber und Pilzen, Gurken, Konserven.

Früchte, Süßigkeiten: frisches Obst und Beeren (süß und sauer), Gelee, Massen, Sambuca, Kompotte; Süßigkeiten mit Zuckerersatz.
Nicht: Schokolade, Süßigkeiten, Eis, Marmelade, exotische Früchte (Bananen, Feigen, Datteln), Rosinen und Trauben.

Saucen, Gewürze: fettarm in Gemüse-, schwachen Fleisch- und Fischbrühen; Limit - Tomatensauce, Pfeffer, Senf, Meerrettich.
Nicht: fette Saucen mit vielen Gewürzen.

Getränke: Tee ohne Zusatzstoffe, Gemüse- und Fruchtsäfte (ungesüßt), Hagebuttenbrühe.
Nicht: zuckerhaltige Getränke, Soda, Trauben und andere Säfte aus süßen Früchten / Beeren.

Fette: Magere, olivgrüne und ungesalzene Butter.
Nicht: Fleisch und kulinarisches Fett (tiefes Fett, Schmalz usw.).

Bei stillenden Müttern

Eine hypoallergene Diät für eine stillende Mutter vermeidet Reaktionen auf Lebensmittel beim Neugeborenen und reduziert die Gasproduktion beim Baby. Strenge diätetische Einschränkungen sind in den ersten 3 Lebensmonaten eines Babys wichtig, weil:

Die nervöse Regulation der Verdauung und Peristaltik bleibt unreif (eine der Ursachen für Koliken bei Neugeborenen);

Das Verdauungssystem passt sich an: Zuvor erhielt das Kind Nährstoffe aus dem Blut der Mutter über die Nabelschnur. Die Motilität des Magen-Darm-Trakts und die Produktion von Magen-Darm-Hormonen werden gestartet, die aktive Produktion von Gallen- und Pankreas-, Zwölffingerdarm- und Magensäften.

Enzyme im Körper des Babys werden in begrenzten Mengen produziert. Überschüssige Nährstoffe werden nicht verdaut, was auch zu Koliken und Blähungen führt.

Fehlende Immunitätsbildung (bis zu 6 Monate). Der Schutz des Körpers wird durch Immunglobuline aus Muttermilch gewährleistet.

Bei der Formulierung einer Diät für stillende Frauen ist es wichtig, dass sie eine ausreichende Kalorienaufnahme aufweist. Der tägliche Energieverbrauch durch Laktation steigt um 500 Kcal.

Aufgrund der wachsenden Anpassungsfähigkeit des Körpers des Kindes sollte die Ernährung für HB in den ersten 1-2 Lebenswochen des Kindes so streng wie möglich sein, mit einer allmählichen Lockerung der Lebensmittelbeschränkungen und der Einführung einer kleinen Menge neuer Produkte.

1-2 Wochen

Vollständig ausschließen (dass Sie auch in kleinen Dosen nicht essen können):

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